Banh can (Vietnamese mini rice pancakes)
Chi tiết
Bánh căn là một loại bánh phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt ở các tỉnh Khánh Hòa (Ninh Thuận cũ), Lâm Đồng (Bình Thuận cũ). Bánh căn có hình dáng gần với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm hoàn toàn khác. Nếu như bánh khọt là loại bột gạo "chiên" (vì có dùng dầu mỡ) thì bánh căn là loại bột gạo "nướng". Làm bánh căn thường phải có khuôn đúc đặc biệt, thường làm bằng đất nung, và có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn. Vì bánh căn nhỏ nên thường tính theo cặp chứ không theo cái, ở giữa có thể quét mỡ hành hoặc đổ trứng. Bánh căn thường ít được dọn cùng rau sống ăn lá, mà thường ăn kèm với xoài xanh, khế chua, dưa leo băm sợi.
Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, tỏi, ớt... hoặc nước cá kho (thường là cá nục), khi dùng thường nhúng nguyên bánh vào nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Không ai biết bánh căn có từ bao giờ, nhưng nguồn gốc là một món ăn của người Chăm. Qua thời gian, người Việt đã học hỏi và sáng tạo thêm nhiều cách thức mới, làm món ăn này thêm đặc sắc hơn, như ăn với nhiều loại nước chấm hơn, thêm vào bánh nào là tôm, mực, trứng...
Câu hỏi thường gặp
Bánh căn khác bánh khọt như thế nào?
Bánh căn là bột gạo nướng, còn bánh khọt là bột gạo chiên. Bánh căn thường được nướng trong khuôn đất nung, ăn kèm với xoài xanh, khế chua và nước chấm đặc biệt.
Bánh căn thường ăn kèm với gì?
Bánh căn thường ăn kèm với xoài xanh, khế chua, dưa leo băm sợi và nước chấm như nước mắm pha, nước cá kho hoặc nước sốt cà.
Bánh căn có nguồn gốc từ đâu?
Bánh căn có nguồn gốc từ người Chăm, sau đó được người Việt tiếp thu và biến tấu, trở thành món ăn đặc sản của vùng Nam Trung Bộ, đặc biệt là Khánh Hòa.